Ce plat a l’avantage d’être économique, rassasiant et facile à servir. Il peut constituer un repas complet avec une salade verte, accompagner des grillades, être découpé en cubes pour un apéritif ou se glisser dans un buffet froid. Chaude, tiède ou froide, la tortilla de pommes de terre conserve tout son charme et reste l’une des meilleures façons de transformer des ingrédients simples en un plat convivial et savoureux.
##Ingrédients pour 4 personnes
700 g de pommes de terre
6 œufs
1 oignon, facultatif, émincé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
Sel
Poivre noir
Persil frais haché, pour servir
##Préparation détaillée étape par étape
###1.Préparer les pommes de terre
Commencer par éplucher les pommes de terre, puis les rincer rapidement sous l’eau froide afin de retirer l’excès d’amidon en surface. Les sécher soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Cette étape aide à mieux contrôler la cuisson et évite que l’eau ne perturbe la matière grasse dans la poêle.
Couper les pommes de terre en fines rondelles, en demi-rondelles ou en petits cubes réguliers. Les rondelles fines donnent une tortilla plus traditionnelle et plus fondante, tandis que les cubes offrent une texture plus rustique. L’épaisseur idéale se situe autour de 3 à 5 millimètres. Des morceaux trop épais demanderaient une cuisson plus longue et risqueraient de rester fermes au centre. Des morceaux trop fins pourraient se défaire et donner une texture trop compacte.
###2.Préparer l’oignon
